Ο Στέλιος Κολυβάκης γεννήθηκε στο Ρέθυμνο και μεγάλωσε στον Άγιο Γεώργιο Αρμένων. Είναι πτυχιούχος του τμήματος Βιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης στο Ηράκλειο και κάτοχος  δύο μεταπτυχιακών, το πρώτο στην “Ειδική Αγωγή και Εκπαίδευση” του Πανεπιστημίου Λευκωσίας και το δεύτερο στην “Αναπαραγωγική – Αναγεννητική Ιατρική” της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι καθηγτής Βιολογίας στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση Ρεθύμνου.

Η Κρητική μουσική λειτουργεί κατευναστικά στη καθημερινή του ζωή και ο καλλιτέχνης που… μιλά στη ψυχή του είναι ο Αρχάγγελος της Κρήτης, ο Νίκος Ξυλούρης. Όπως δηλώνει ο ίδιος “η μουσική γεννά όλα τα συναισθήματα και ο Ψαρονίκος τα απογειώνει”. Επιπλέον, συχνά στη ζωή του εκφράζεται με μαντινάδες, αφού πιστεύει ότι μέσα σε δεκαπέντε συλλαβές μπορεί κανείς να ορίσει και να αποδώσει συναισθήματα και σκέψεις που ακόμα και ο σπουδαιότερος φιλόσοφος δε καταφέρνει σε ένα βιβλίο. Η αγαπημένη του μαντινάδα είναι :

“ Δε φχαριστιέται ο άνθρωπος όσα κι αν κο(υ)λαντρίζει,

γιατί ειν η σκέψη άπειρο κενό και δε γεμίζει ”

του σπουδαίου ανθρώπου και μαντιναδολόγου, Αριστείδη Χαιρέτη (Γιαλάυτη).